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中國餐飲業在集群的方向發展，尤其是在企業，機關，企業比較集中，公司食堂承包管理的實施必將成為市場的主流，食堂承包行業是大勢所趨。餐飲管理其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式。食堂公司食堂承包有專業的就餐模式。目的是為了更好的進行食堂管理。食材配送所謂的自由就餐模式就是：消費者在飯堂用餐前，可自由選擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費；食品包含套餐、單個全葷、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等等；飯堂需制定最低餐費標準，以保證員工自由選擇自由消費的權益。

食堂承包走產業化發展道路的 主因

首先，實施食堂承包企業管理是市場經濟發展的必然，分散的小作坊餐飲已經不能滿足客戶對高水平、高質量餐飲業的要求。 從科學的角度看，分散的小餐飲，缺乏質量認證，缺乏嚴格的食品安全管理，對食品生產過程缺乏監督，缺乏統一的食品標準，缺乏生產基地和蔬菜配送渠道和手段。 總之，小餐飲的無序性根本無法適應現代大型餐飲市場的發展，很快就會被邊緣化。

　　其二，實行食堂承包管理的 公司集團一般都具有很強的 實力與投資，在激烈的 競爭中分散經營的 小商家很難與之抗衡。

　　其三，隨著中國改革的 深化的 發展，一些相關企事業原有的 食堂都面臨著改制，為大餐飲服務集團公司推行食堂承包經營管理工作留下了一個巨大的 空間。

　　其四，實行學校食堂管理承包讓企事業擺脫了繁瑣的 事務性服務工作，提高了企業工作人員專業化的 水平，非常受歡迎。

　　其五，實行食堂承包企業管理系統便于對食品的 管理與監督，可以通過有效地實現提高我國餐飲的 質量。

　　其六，小餐飲企業出現的 地溝油、瘦肉精、蘇丹紅等食品質量安全管理問題給消費者行為造成了影響很深的 傷害，市場發展呼喚有科學技術規范的 大餐飲—食堂承包服務產業的 誕生。

食堂承包產業的 未來

食堂承包行業前景廣闊，在相當一段時間內將會有更多的企事業單位采用食堂承包經營..

食堂承包開發業不會平靜，外商投資企業已經看到了這個大市場，山雨欲來風滿樓，激烈的競爭是不可避免的，中國餐飲企業必須迅速加強自己和更大的市場份額而戰。