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餐飲管理業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行淺析與解讀 - 2021-06-04
食堂承包選擇標(biāo)準(zhǔn)份額
承包管理
上海恩泉餐飲-餐廳管理者零成本激勵下屬的妙招！
提起如何激勵下屬，不少餐廳經(jīng)理抱怨說：“我一沒有給下屬提職晉升的權(quán)，二沒有給下屬加薪發(fā)賞的錢，你讓我怎么激勵下屬?光耍嘴皮子怎么行?”——行！
就在一些餐廳經(jīng)理仍然抱著傳統(tǒng)激勵手段不放的時候，也有一些有作為的經(jīng)理付諸實踐中，創(chuàng)造性地總結(jié)了不少行之有效的低成本甚至零成本的軟性激勵方法。
01
不斷認(rèn)可
杰克·韋奇說：“我的經(jīng)營理論是要讓每個人都能感覺到自己的貢獻(xiàn)，這種貢獻(xiàn)看得見，摸得著，還能數(shù)得清。”當(dāng)員工完成了某項工作時，最需要得到的是上司對其工作的肯定。
經(jīng)理的認(rèn)可是一個秘密武器，但認(rèn)可的時效性最為關(guān)鍵。如果用得太多，價值將會減少，如果只在某些特殊場合和少有的成就時使用，價值就會增加。采用的方法可以諸如發(fā)一封郵件給員工，或是打一個私人電話祝賀員工取得的成績或在公眾面前跟他握手并表達(dá)對他/她的賞識。
大部分企管顧問指出，每名員工再小的好表現(xiàn)，若能得到認(rèn)可，都能產(chǎn)生激勵的作用。拍拍員工的肩膀、寫張簡短的感謝紙條，這類非正式的小小表彰，比公司一年一度召開盛大的模范員工表揚大會，效果可能更好。
02
真誠贊美
這是認(rèn)可員工的一種形式。很多經(jīng)理都吝于稱贊員工做得如何，有些人將此歸咎于缺乏必要的技巧。其實，稱贊員工并不復(fù)雜，根本無需考慮時間與地點的問題，隨處隨時都可以稱贊員工。
如在會議上或公司主持的社會性集會上、午宴上或辦公室里，任何可能的機會都可以給予一句話的稱贊，就可能達(dá)成意想不到的激勵效果。
當(dāng)成績在員工們頭腦中還很新奇的時候，表揚員工會起到非常奇特的效果，最有效的做法就是走到下屬中間，告訴你的下屬：“你的行動給餐廳帶來了收益!”“你做得太棒了，再加把勁創(chuàng)造更高的記錄，到那時我要給你開慶功會”……要抓住任何一個立即傳達(dá)的贊揚能帶來積極影響的機會。
03
榮譽和頭銜
為成績突出的員工頒發(fā)榮譽稱號，是對其工作的認(rèn)可，讓員工知道自己是出類拔萃的，更能激發(fā)他們工作的熱情。
員工感覺自己在工作上是否被重視是工作態(tài)度和員工士氣的關(guān)鍵因素。餐廳經(jīng)理在使用各種工作頭銜時，要有創(chuàng)意一些。可以考慮讓員工提出建議，讓他們接受這些頭銜并融入其中。最基本地講，這是在成就一種榮譽感，榮譽產(chǎn)生積極的態(tài)度，而積極的態(tài)度則是成功的關(guān)鍵。
04
給予一對一的指導(dǎo)
指導(dǎo)意味著員工的發(fā)展，而主管人員花費的僅僅是時間。但這一花費的時間傳遞給員工的信息卻是你非常在乎他們!而且，對于員工來說，并不在乎上級能教給他多少技巧，而在乎你究竟有多關(guān)注他。
無論何時，重點是肯定的反饋，在公眾面前的指導(dǎo)更是如此。在公共場合要認(rèn)可并鼓勵員工，這對附近看得見、聽得清的其他人來說，會起到一個自然的激勵作用。
05
授權(quán)
授權(quán)是一種十分有效的激勵方式。授權(quán)可以讓下屬感到自己擔(dān)當(dāng)大任，感到自己受到重視和尊重，感到自己與眾不同，感到自己受到了上司的偏愛和重用。在這種心理作用下，被授權(quán)的下屬自然會激發(fā)起潛在的能力，甚至為此兩肋插刀、赴湯蹈火也在所不辭。
06
團隊集會
不定期的聚會可以增強凝聚力，同時反過來也有助于增強全體員工的團隊精神，而這樣做最終會對工作環(huán)境產(chǎn)生良性影響，營造一個積極向上的工作氛圍。如中秋節(jié)前夕的晚會、元旦前的野餐、重陽節(jié)的爬山、三八前的出游、員工的生日聚餐、團隊?wèi)c功會等，這些都可以成功地將員工聚到一起度過快樂的時光。
同時，最好再將這些活動通過圖片展示、DV攝制等手段保留下來，放在團隊的網(wǎng)站或網(wǎng)頁上，讓這些美好的回憶成為永恒，時刻給員工溫馨的體驗與歸屬的激勵。
07
休假
實行爭取休假時間的競賽。為爭取15分鐘或者半個小時的休息，員工會像爭取現(xiàn)金的獎勵一樣努力工作。在許多情況下，當(dāng)員工面臨選擇現(xiàn)金和休假獎勵時，他們都會選擇休假。如果一個業(yè)績目標(biāo)是由團隊或所有員工來完成時，最適合的獎勵就是休假。
發(fā)布時間：2017-03-05 18:39:10 點擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
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